Cuisine Traditionnelle et Créative
Parce que certains moments méritent d'être exceptionnels, le restaurant Saveur Nacrée vous propose une cuisine traditionnelle revisitée, réalisée à partir des meilleurs produits de Normandie. Notre chef vous invite à savourer une cuisine équilibrée entre terre et mer, alliant inventivité et authenticité pour satisfaire les palais les plus exigeants.
ENTRÉES (À PARTAGER OU PAS)
--- LA MER ---
• Délicieuse soupe de poissons de roches, croûtons aillés, rouille et emmental — 13 €
• Les huîtres d'Asnelles (par 6, 9 ou 12) — 14 € / 20 € / 25 €
• Le petit écailler (6 huîtres N°3 d'Asnelles, 4 crevettes et 6 bulots) — 20 €
• Maquereaux en gravlax aux agrumes, voile à la rose, émulsion de moules, sorbet à la rose — 15 €
• Ceviche de maigre, coco, basilic, citron vert, fruits exotiques et coriandre — 15 €
--- LA TERRE ---
• Fines tranches de bon saucisson, pickles — 7 €
• Foie gras en brioche, jaune d'œuf, compotée d'oignons blancs — 17 €
• Tartare de bœuf fumé, consommé de tomate, granité basilic citron vert, pignons de pin, câpres frits — 16 €
• Os à moelle, sauce vierge et toasts — 13 €
• Le Camembert rôti au miel, romarin et abricots (demi ou entier) — 13 € / 20 €
• Tarte fine aux légumes, sauce raifort — 13 €
• Légumes de saison en tempura, sauce fromage blanc aux herbes fraîches et épicée — 13 €
--- PAUSE NORMANDE ---
• Trou Normand (sorbet pomme et Calvados) — 9 €
LES PLATS DU SAINT-AUBIN
--- LA MER ---
• Blanquette de poissons (églefin, saumon, crevettes et petits légumes) — 24 €
• Gambas snackées, risotto au parmesan et zestes d'agrumes — 29 €
• Poisson du marché, fenouil confit à l'orange, chou-fleur coloré rôti, huile de roquette, émulsion à la lavande — 29 €
• Homard rôti au beurre, ail et fines herbes, frites maison et salade — 39 €
• Belle sole fraîche meunière bien beurrée ou juste grillée, légumes de saison — 42 €
--- LA TERRE ---
• Araignée de cochon, déclinaison de carottes, céleri et agrumes — 24 €
• Épaule d'agneau, sauce aux épices douces, fruits secs et mousseline — 26 €
• Pintade aux herbes, mousseline et sauce foie gras — 29 €
• Filet de bœuf grillé, sauce au poivre bien relevée et frites maison — 31 €
• Salade César (filets de poulet grillés, romaine, sauce César, parmesan et croûtons dorés) — 18 €
• Burger (effiloché de bœuf à la bière, oignons caramélisés, roquette, légumes croquants, cheddar maturé, frites, mayonnaise au paprika fumé) — 24 €
• Risotto d'épeautre, crème de betterave, levure maltée, œuf poché et noisette — 18 €
--- TOUS LES SAMEDIS & DIMANCHES ---
• Le cochon de lait rôti, pommes grenailles aux herbes et mesclun de jeunes pousses — 28 €
--- INCONTOURNABLES À PARTAGER ---
• Plateau de fruits de mer "Le grand mareyeur" (12 huîtres n°3, 12 bulots, 12 crevettes, 6 gambas, 2 pinces de crabe) — 72 €
• Côte de bœuf à partager (~1 kg), beurre à l'estragon et pommes grenailles beurre ail et persil — 70 €
LES DESSERTS
• Assiette de fromages du plateau et fruits secs — 10 €
• Teurgoule à la cannelle (à volonté !) — 9 €
• Profiterole, chou craquelin, glace vanille, crème montée, coulis de chocolat — 11 €
• Tarte citron déstructurée, crème citron, meringue italienne, glace reine-des-prés, sablé — 11 €
• Méga île flottante, crème anglaise et caramel — 10 €
• Le trio de glaces bio de Terre Adélice (parmi : vanille, chocolat, pêche, fleur de lait, cassis, fraise) — 10 €
• Pavlova aux abricots crus et rôtis au romarin, sorbet pêche — 10 €
• Crème renversée comme celle de Mamée, caramel et vanille — 9 €
LES MENUS
--- MENU ESCAPADE — 37 €
(Formule Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 31 €)
• Entrées au choix :
- Bulots, mayonnaise et citron
- Tarte fine aux légumes, sauce raifort, pickles
- Os à moelle, sauce vierge et toasts
• Plats au choix :
- Épaule d'agneau, sauce aux épices douces
- Blanquette de poissons, petits légumes
- Salade César (filets de poulet grillés, romaine, sauce César, parmesan et croûtons dorés)
--- MENU SIGNATURE — 46 €
(Formule Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 39 €)
• Entrées au choix :
- Tartare de bœuf fumé, consommé de tomate, granité basilic citron vert, pignons de pin, câpres frits
- Ceviche de maigre, sauce coco basilic et fruits exotiques
- Foie gras en brioche et oignons caramélisés
• Plats au choix :
- Pintade aux herbes, légumes et jus corsé
- Gambas snackées, risotto et zestes d'agrumes
- Poisson du marché, fenouil confit à l'orange, chou-fleur coloré rôti, émulsion à la lavande
• Desserts au choix :
- Assiette de fromages de notre plateau et fruits secs
- Trio de glaces bio de Terre Adélice (vanille, chocolat, passion, caramel, cassis, fraise)
- Pavlova aux abricots crus et rôtis au romarin, glace pêche
- Méga île flottante, crème anglaise et caramel
